Eredeti tiramisu

Hozzávalók 6 személyre:

10 dkg étcsokoládé,

3 db tojás

10 dkg cukor

kb. 8 cl amoretto /  mandulalikör/

50 dkg mascarpone ( tejszínből készült édes, zsíros krémsajt )

1 dl tejszín

1/2 dl feketekávé

20 dkg babapiskóta

2 evőkanál kakaópor

Elkészítés.

1. A csokoládét finomra reszeljük. Forró vizfürdőben a tojásokat a cukorral és 6 cl likörrel sűrű, habos krémmé verjük, majd evőkanalanként beledolgozzuk a mascarponét. Végül beleforgatjuk a tejszínből vert kemény habot.

2. A kávét a maradék mandulalikörrel összekeverjük, és és a babapiskótára locsoljuk. Fele piskótával egy tál alját kirakjuk. A krém felét rásimítjuk, és 5 dkg reszeltcsokoládéval megszórjuk. A maradék babapiskótát, krémet és csokoládét hasonló képpen rárétegezzük. Legalább 6 órára, de lehetőleg egy éjszakára hűtőszekrénybe állítjuk. Kakaóporral meghinve kínáljuk.

(Nem szoktam beletenni a tojás fehérjét! Nekünk jobban ízlik, ha kihagyom és bitonságosabb is!!!!!)

Tipp: olcsóbb, ha tejszín helyett a tojások fehérjét verjük kemény habbá és azt vegyítjük a krémbe. Mascarpone helyett nem sózott tejszínes krémsajtot is vásárolhatunk. Kizárólag friss tojásokat használjunk! A tiramisut likör helyett mandulaaromával is ízesíthetjük. Étcsokoládé nélkül is finom.

Somlói Galuska

Hozzávalók 10adaghoz:

8 egész tojás

160 g kristálycukor

120 g lisz

30 g dió

20 g kakaó

A sárgakrémhez:

1 l tej

8 db egész tojás

130 g liszt

13 g zselatin

165 g kristálycukor

1 db citromhéj

5 g vaniliarúd

13 cl víz

A szóráshoz:

165 g mazsola

165 g dió

30 g kakaó

A locsoláshoz:

130 g cukor

400 cl víz

165 cl rum

A csokiszószhoz:

0.5 l tej

150 g kristálycukor

40 g kakaó

10 g liszt

3 cl rum

A dízsítéshez:

150 g tejszínhab

csokireszelék

friss gyümölcs

Elkészítés:

1. A tojásokat megmossuk, majd egyenként /üstbe/ tálba beleütjük, a kristálycukorral habasra keverjük. Majd hozzákeverjük a lisztet, három egyenlő részre osztjuk: egy rész marad piskótának, egy részhez hozzákeverjük a diót, egy részhez a kakaót, majd mind a hármat egy-egy 20x20 cm-es sütőlemezre egyenletesen elkenjük. (ha nincs ekkora másik is megfelel, ez lenne az ideális méret)

A közepesen előmelegített sütőbe tesszük és úgy sütjük ki, hogy a sütő ajtaját picit kitámasztjuk, hogy a sülés közben keletkezett gőz eltávozzon. / Modern sütőknél erre a műveletre nincs szükség!/

2. Amig a piskóták kihűlnek elkészítjük a locsoláshoz a szirupot.

130g cukrot felteszünk 400 cl vízzel forrni, az elején egy kicsit kevergetjük, hogy a cukor felolvadjon. A forrás közben keltkezett habot leszedjük, ha kihűlt hozzáöntjük a 165 cl rumot. A diót és a mazsolát kiválogatjuk, a mazsolát feltesszük hideg vízzel forrni, levesszük és lehűtjük. A diót durvára daráljuk, vagy késsel megvágjuk.

3. Elkészítjük a sárgakrémet. a tojásokat megmossuk, különválsztjuk a fehérjét a sárgától. A sárgájához kb. 10 cl hideg tejet öntünk, és hozzáadjuk a zselatint. A maradék tejet a vaniliaruddal föltesszük forrni, a citromhéjat lereszeljük és a liszttel elkeverjük. Majd ezt a lisztes keveréket hozzáadjuk a tojássárgához, közben  atojás fehérjéből kemény habot verünk a cukorral. Amikor a tej felforrt, hozzáöntjük a tojássárgás-liszted keverékhez és utánforraljuk. Amikor felforrt, hozzákeverjük a tojáshabot, először egy keveset adunk hozzá és simára keverjük, majd laza keveréssel a többi habot is hozzákeverjük.

4. Egy tálba helyezzük a /20x20 cm-es/ piskótát és a rumos sziruppal jól meglocsoljuk, majd erre a krém több mint egyharmadát kenjük. Majd a dió és mazsola keverékének felét rászórjuk a krémre, rátesszük a csokis piskótát, picit megnyomjuk, hogy hozzátapadjon, majd újból meglocsoljuk a rumos cukorsziruppal. A krém egyharmad részésnél egy kicsi többet rákenünk, rászórjuk a maradék diót és mazsolát. Ráhelyezzük a diós piskótát, a maradék rumos cukorsziruppal meglocsoljuk és a maradék krémet elsimítjuk rajta egyenletesen, és egy teaszűrő segítségével rászórjuk a kakaót, hűtőszekrénybe tesszük.

Közben megfőzzük a csokiszószt. A cukrot a lisztet, a kakaót elkeverjük, ráöntjük a tejet és jól felforraljuk. Állandóan keverjük, mert könnyen leég. Amikor kész, átszűrjük, lehűtjük és hozzákeverjük a rumot. Másfél- két órai hűtés után két evőkanál segítségével galuskákat szaggatunk desszerttányérra vagy üvegtányárra. Meglocsoljuk csokiszósszal, tejszínhabbal, csokireszelékkel, friss gyümölccsel díszítjük.

Kókusz kocka:

20 dkg porcukor, 5 dkg olvasztott margarin, 1 tojás, 2 evőkanál melegített méz, ezeket habosra keverjük. 30 dkg liszt 1 csomag sütőpor 2 dl tej.  A hozzávalókat összekeverjük, zsírozott, lisztezett tepsiben sütjük. Ugyan úgy mint ahogyan a piskótát sütjük. Ha megsült, / kisebb/ kockákra  vágjuk. Máz: 25 dkg cukor, 20 dkg margarin, 3 evőkanál tej vagy víz, 3 evőkanál kakaó,a hozzávalókat megolvasztjuk, forrni nem szabad, levesszük hozzákeverünk 3 evőkanál rumot vagy egy rum aromát. Szóráshoz: 2 csomag kókuszreszelék. A kockákat belefogatjuk a kakaós masszába és ezek után a kókuszreszelékbe. Gyorsan dolgozzunk, mer a máz megszilárdul, besűrűsödik!

Ági néni almása:

 Tészta: 25 dkg liszt, 10 dkg porcukor, 5 dkg margarin, 2 kávéskanál sütőpor, 2 tojás, A hozzávalókat összekeverjük. Két részre osztjuk. 2 lapot sütünk belőle. / a tepsi hátulján szoktam sütni/  

Krém: 1 kg almát kockára vágva, 1/2 liter vízben, 40 dkg cukorral főzzük puhára, majd 3 dl vizet, 3 csomag vaniliás pudingot összekeverünk és a forró almához öntjük. Visszatéve a tűzre még főzzük egy kicsit. Melegen a kisült két lap közé tesszük. Hűlni hagyjuk. pár óra elteltével, már szeletelhetjük. A tészta az állás alatt megpuhul.

Kókusz tekercs

Hozzávalók:

tésztához:

50 dkg liszt

1 darab margarin

2/5 dkg élesztő

pici tej

Töltelékhez:

4 darab tojás

20 dkg cukor

20 dkg kókuszreszelék

Elkészítés.

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk. Kinyújtjuk ( 3-4 mm) vastagságúra.

Elkészítjük a tölteléket.: 4 tojás fehérjét habbá verjük 20 dkg cukorral, bele keverjük a kókuszreszeléket.

A masszát rákenjük a tésztára, szorosan feltekerjük és 2 újnyi vastagra szeljük.

Lapjával lefelé tepsibe rakjuk , megsütjük.

A tepsit előzőleg ne kenjük ki!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

és 6 cl likörrel sűrű, habos krémmé verjük, majd evőkanalanként beledolgozzuk a mascarponét. Végül beleforgatjuk a tejszínből vert kemény habot.2. A kávét a maradék mandulalikörrel összekeverjük, és és a babapiskótára locsoljuk. Fele piskótával egy tál alját kirakjuk. A krém felét rásimítjuk, és 5 dkg reszeltcsokoládéval megszórjuk. A maradék babapiskótát, krémet és csokoládét hasonló képpen rárétegezzük. Legalább 6 órára, de lehetőleg egy éjszakára hűtőszekrénybe állítjuk. Kakaóporral meghinve kínáljuk.

(Nem szoktam beletenni a tojás fehérjét! Nekünk jobban ízlik, ha kihagyom és bitonságosabb is!!!!!)

Tipp: olcsóbb, ha tejszín helyett a tojások fehérjét verjük kemény habbá és azt vegyítjük a krémbe. Mascarpone helyett nem sózott tejszínes krémsajtot is vásárolhatunk. Kizárólag friss tojásokat használjunk! A tiramisut likör helyett mandulaaromával is ízesíthetjük. Étcsokoládé nélkül is finom.

Gyümölcstorta tészta, ahogy én készítem.

7.5 dkg cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 2 tojás, 1 csipet só, 15 dkg liszt. 1 teáskanál sütőpor. 2 evőkanál tejföl, vaj és zsemlemorzsa a forma kikenéséhez.

A gyümölcsöt lehet a tésztára rakni de lehet gyümölcsízzel megkenni, vagy pudingot is lehet alátenni, a tetejére zselét, amit szintén sok féle képen lehet készíteni.

Zselatinból is lehet, akkor 1 csomag zselatinport hideg vízbe áztatunk, majd 2 evőkanál cukorral kikeverjük és 1/4 liter /2.5 dl/ vízzel felforraljuk, hozzáadunk 3 evőkanál gyümölcslevet, majd tovább forraljuk. Az egész átlátszó legyen.

A zselatint a torta közepétől öntjük rá.

Díszíthetjük, mandulával, dióval, bő tejszínhabbal fogyasztjuk.

Jó étvágyat."